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Recetario

PATATAS  CON CARNE

  •    un poco de aceite            
  •    6 dientes de ajo
  •    1 cebolla
  •    5 ó 6 pimientos verdes
  •    1 puerropatatascarne
  •    1 zanahoria
  •    1 hoja de laurel
  •    1,5 kg de carne de aguja
  •    3 ramas de perejil picadas  
  •    2 botes de champiñones en láminas
  •    Sal
  •    1 copa de vino blanco o cañac
  •    5 kg de patatas
  •    1 cucharadita de pimienta molida
  •    1 cucharada de pimentón dulce
  •    2 pastillas de Starlux de carne
  •    1 tomate maduro
  •    Guindilla al gusto

 

ELABORACIÓN:

Hacer fuego fuerte al empezar.

Picar el ajo y dorarlo. Echar la carne y rehogarla. Echar el perejil, los champiñones con el agua, la sal, el vino blanco o el coñac y un vaso de agua. Añadir agua a menudo hasta que la carne esté blanda (2 horas) con cuidado de que no se pegue.

Después echar las patatas triscadas y a continuación el pimentón, la pimienta el Starlux y el tomate pelado. Se pueden echar también tacos de chorizo.

Tapar la olla 15 minutos antes de servir.

 

ALUBIAS CON ALMEJAS

  •    2,5 kg de alubias
  •    2 kg de almejasalubias-almejas-300x205
  •    5 ó 6 dientes de ajo
  •    1 cebolla
  •    Perejil
  •    1 pastillas de Avecrem
  •    Sal

 

ELABORACIÓN:

Añadir aceite a media cocción

Añadir las almejas cuando falten 15 ó 20 minutos de cocción

Dejar las almejas encima de las alubias. Moverlas antes de servir.

 

 

ALUBIAS

  •    100 gr de alubias por persona
  •    400 gr de chorizo
  •    morro, oreja o tocino
  •    1 pata de cerdo                      alubias-300x198
  •    1 cebolla
  •    1/2 hoja de laurel
  •    1,7 Kg de costilla
  •    2 morcillas
  •    1 morcilla asturiana
  •    5 o 6 disntes de ajo
  •    peregil
  •    1 pastilla de avecrem

 

ELABORACIÓN:

Se puede cambiar el tocino por un poco de morro y oreja. No añadir sal hasta que esté listo. Echar todo al puchero, salvo el chorizo que se echara a media cocción y las morcillas asturianas que se echaran 15 minutos antes de que termine la cocción.

Reposar antes de servir.

 

COCIDO

  •    1oo grs de garbanzos por persona
  •    600 grs de mures
  •    300 grs de chorizo
  •    200 grs de tocinogarbanzos_chorizo
  •    6 dientes de ajo
  •    1 cebolla
  •    1 zanahoria
  •    2 morcillas asturianas
  •    1,7 kg de costilla
  •    gallina
  •    2 morcillas
  •    Perejil
  •    1 puerro
  •    1 pastilla de Stalux de carne

 

ELABORACIÓN:

Poner a mojo el día antes los garbanzos.

Se puede cambiar el tocino por un poco de morro y oreja. No añadir sal hasta que esté listo. Echar todo al puchero, salvo el chorizo que se echara a media cocción y las morcillas asturianas que se echaran 15 minutos antes de que termine la cocción.

Reposar antes de servir.

 

SORROPOTÚN

  •    1,5 Kg de bonito cortado en dados
  •    2 cebollassorropotunffff
  •    5kg patatas
  •    2 pimientos rojos
  •    rebanadas de pan
  •    aceite de oliva
  •    2 tomates maduros

 

ELABORACIÓN:

Picar 1,5 ó 2 cebollas y tomates  muy menudas y echarlas en aceite haste que se dore, pero sin quemarlas.

Añadir agua

Echar 5 kg de patatas menudas bien troceadas

Cuando falten 5 minutos, añadir 1,5 kg de bonito, bien limpio y sin espinas en trozos pequeños.

Cuando este hecho, añadir sopas de pan duro.

Dejar reposar antes de servir.